Bunte Papardelle

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Die bunten Papardelle sind eigentlich aus Resten von Teig für Ravioli entstanden. Zusammen mit dem panierten Ziegenkäse auf dem Pilz/Gemüsebeet werden sie zu einer farbenfrohen und auch leckeren Mahlzeit.

Rustikale Tortellini

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Zur Zeit bin ich am Austesten von verschiedenen Getreiden bzw. Mehlen, da vor allem irgendwelche Urformen.

Diese Teigtaschen sind aus 70 % schwarzem Emmer und 30 % Grünkern. Grünkern enthält nur wenig Gluten, dadurch kann man da mit dem Anteil nicht zu hoch gehen. Sonst lässt sich der Teig nicht mehr walzen. Für Tortellini war schon dieses Verhältnis eine rechte Herausforderung. Die Füllung fiel dazu auch recht ausgefallen aus: Shitake Pilze mit Ziegenkäse. Und – echt lecker!

Farbenspiel im Teller

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Es ist sieht immer toll aus, wenn das Essen im Teller farblich stimmig ist. Bei diesem Gericht ist ein schönes Farbenspiel entstanden. Wir haben ein Panniertes Tofu-Steak, Tortiglioni an einer Champignonrahmsauce und Federkohl an Gorgonzola. Sieht nicht nur bunt aus – schmeckt auch gut!

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