Kochblog von Urs Bratschi

Regenbogenravioli

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Die ultimativen Ravioli. Die herzustellen braucht etwas Ausdauer und hat grösseres Kopfzerbrechen mit sich gebracht, wie man denn überhaupt sowas hinkriegt. Die Farben sind übrigens alle natürlich. Da kommt keine Lebensmittelfarbe in meinen Teller – igitt!

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Geflochtene Cannelloni

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Cannelloni Fiorentina mal etwas anders. Die sehen toll aus, wenn die mit Bandnudeln in 2 Farben flechtet.

Geflochtene Lasagne

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Da hab ich die Lasagneblätter aus geflochtenen Bandnudeln gefertigt. Gefüllt ist sie mit Lachs, Ricotta und Spinat. Lasagne ruft nahezu nach Kreativität. Die Möglichkeiten sind da sehr vielfältiger als die klassische Lasagne Bolognese.

Gnocchi Tricolori

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Ich hab nun versucht, auch mehrfarbige Gnocchi herzustellen. Grundsätzlich geht das, nur sind die Farbelemente etwas fraktal geworden. Das bringt nicht den selben Effekt wie bei gewalzter Pasta.