Kochblog von Urs Bratschi

Herbstlicher Gaumenschmaus

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Der Herbst ist kulinarisch sehr interessant. Mit diesem Gericht treffe ich den Herbst natürlich voll und ganz. Wir haben hier Kastanienspätzli mit einem bunten Pilzragout. Schmeckt auf alle Fälle!

Die Ravioli mit dem Regenbogenstreifen

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Ich hab also mal wieder was mit Regenbogen gemacht. Dieses mal ein Regenbogen der sich wie eine Bordüre über das Ravioli zieht. Tendenziell ist das auch eher aufwändig das umzusetzen, aber sieht nett aus.

Farfalle Arcobaleno

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Ich habe wider eine neue Pastasorte ausprobiert. Farfalle heisst der Schmetterling auf Italienisch, der an diese Pastaform erinnert. Natürlich schön bunt, damit auch Fröhlichkeit in den Teller kommt.

Zwetschgenwähe

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Der Herbst ist kulinarisch ganz eine tolle Jahreszeit. Die verschiedensten Früchte werden reif und warten darauf geerntet zu werden, damit man aus Ihnen irgendwelche Leckereien zaubert. Zwetschgen finde ich dabei etwas extrem tolles. Hier ist eine köstliche Wähe daraus entstanden. Nun mal mit geriebenen Mandeln und Vanille im Guss. Natürlich bieten sich auch Haselnüsse und/oder Zimt dafür an.