Kochblog von Urs Bratschi

Bunte Ravioli

Wenn Ravioli zur Leinwand werden. Das Problem bei solchen Ravioli ist, dass wenn man alles zusammengesetzt hat, es nochmals gewalzt wird. Wenn man etwas ungenau gearbeitet hat, verzieht es denn Teig und die ganze Arbeit ist kaputt. Man muss auch Berücksichtigen, dass sich dabei das Seitenverhältnis nochmals ändert. Das Bild wird in der Walzrichtung auseinandergezogen.

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