Kochblog von Urs Bratschi

Ravioli mit Blume

Bei diesem schönen Ravioli kommen verschiedene Techniken zum Enisatz. Für das Regenbogen-Element werden aus einem Farbverlauf diagonal Nudeln geschnitten, welche danach neu zusammengefügt werden. Die Blume wird am Schluss daraufgesetzt. Alles andere entsteht durch Walztechnik.

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