Kochblog von Urs Bratschi

Ravioli „Italien“

Diese Ravioli entstanden mit einer neuen Technik.  Dabei wird mit Teig ein 3D-Model erstellt, von welchem dann einen Querschnitt gemacht wird. Diese Technik erlaubt nun auch sehr viel mehr wie die Walztechnik, welche ich bis jetzt verwendet haben. Diese runde, geschwungene Form, die darin enthalten ist, zeigt dies sehr schön auf.

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