Kochblog von Urs Bratschi

Ravioli mit entgegengesetzen Regenbögen

Diese Regenbogenravioli haben einen horizontalen und vertikalen Verbverlauf. Die Schwierigkeit dabei ist der Verlauf entgegen der Walzrichtung. Das benötigt eine sehr präzise Arbeit, sonst wird das ganze Muster beim Walzen verzogen.

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