Kochblog von Urs Bratschi

The Next Generation Ravioli

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Ich bin am Ausprobieren verschiedener neuer Walztechniken. Sowas zu machen ist natürlich etwas aufwändig. Die Technik, welche hier zum Einsatz kam, eröffnet ganz neue Perspektiven für Ravioli. Wir werden also in Zukunft noch viele interessante Raviolidesigns hier sehen.

Komplexes Ravioli

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Ich hatte Lust, wiedermal ein verrücktes Ravioli zu kreieren, was alles bisherige in den Schatten stellt. Daraus geworoden ist dieses extrem aufwändige Ravioli. Sieht  toll aus, aber in die Massenproduktion wird es dieses Ravioli nicht schaffen. Ich hab nur 4 Stück hergestellt.

Regenbogentortellini

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Tortellini sind einfach etwas tolles. Ich mag das total die zu machen. Hier auch ein eher anspruchvolleres Tortellini. Und es sieht umwerfend toll aus!

Steifentortellini

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Ich habe etwas mit Tortellini rumgeübt. Ich war bis nun eher der Ansicht, Tortellini eignen sich weniger um farblich irgendwie zu gestallten. Aber die sehen nun wirklich toll aus. Den Arbeitsaufwand darf man da aber auch nicht unterschätzen.

Pastasymphonie

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Da war ich auf Besuch mit der Aufgabe eine Vorspeise mitzubringen. Ich wühlte mich quer durch meinen Tiefgefrierer durch (meine Schatztruhe). Das Resultat sah toll aus.

Farbkonzept Tortellini

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Tortellini farblich insteressant zu gestalten ist gar nicht so einfach. Von der Form her, ist das relativ schwierig, damit die Farbgebung auch interessant aussieht. Nun hab ich etwas Neues ausprobiert – das sieht auf alle Fälle schon mal ganz spanned aus. Gefüllt sind sie mit getrockneten, marinierten Tomaten und Fetakäse. Lecker sind sie auf alle Fälle.

Pink Risotto

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Mal was anderes: ein pinkfarbiger Risotto. Ganz einfach mit Randensaft kochen. Schmeckt super lecker!

Nudelsteifen

DSC_0201Heute mach ich mal wieder lustige Nudeln. Ich hatte dazu eine neue Idee. Das müsste doch hinhauen, auf eine Nudel diagonal Streifen raufzubekommen. Ja klar, das klappt. Was man hier nun natürlich nicht sieht: Auf der Rückseite gehen die Querstreifen in die andere Richtung.